(Originais Teachy 2023) - Soal Sedang dari Kimia

Industri makanan menggunakan koloid dalam berbagai produk untuk meningkatkan tekstur, tampilan, dan rasa. Contoh umum adalah mayones, yang merupakan emulsi air dan minyak yang stabil dengan penambahan bahan penstabil. Dengan mempertimbangkan konteks penerapan koloid ini dalam industri makanan, jawablah: (a) Apa fungsi dari bahan penstabil dalam mayones, dan bagaimana fungsinya dalam sistem koloid? (b) Sebutkan dua penerapan koloid lainnya dalam industri makanan dan jelaskan peran koloid dalam penerapan tersebut. (c) Evaluasilah pentingnya pengetahuan tentang koloid dalam makanan terkait keamanan dan keberlanjutan dalam lingkup industri makanan, yang menghubungkan topik ini dengan konteks lokal.