Plan de Lección Teknis | Bioquímica: Vitaminas y Sales Minerales

Objetivo

Duración: 10 - 15 minutos

Esta etapa busca preparar a los estudiantes para una comprensión profunda de las vitaminas y minerales, destacando su relevancia para el funcionamiento óptimo del cuerpo humano. Al conectar este conocimiento con habilidades prácticas y el mercado laboral, los alumnos estarán capacitados para evaluar críticamente la información nutricional y entender la importancia de mantener una dieta equilibrada, habilidades que son fundamentales en diversas profesiones del área de la salud y el bienestar.

Objetivo Utama:

1. Comprender qué son las vitaminas y los minerales y sus funciones en el cuerpo humano.

2. Identificar los efectos de la deficiencia o el exceso de vitaminas y minerales en la salud.

Objetivo Sampingan:

1. Fomentar la reflexión sobre la relevancia de una dieta equilibrada.
2. Desarrollar habilidades de análisis crítico respecto a información nutricional.

Introducción

Duración: (10 - 15 minutos)

 Propósito: Esta fase tiene como objetivo preparar a los estudiantes para una comprensión profunda de las vitaminas y minerales, resaltando su importancia para el correcto funcionamiento del organismo. Al vincular este conocimiento con habilidades prácticas y el mercado laboral, los alumnos podrán evaluar críticamente la información nutricional y la relevancia de una dieta balanceada, competencias esenciales en diversas profesiones de salud y bienestar.

Curiosidades y Conexión con el Mercado

 Curiosidades y Conexión con el Mercado: ¿Sabías que la vitamina C no solo previene el escorbuto, sino que también actúa como un poderoso antioxidante que protege las células del daño? En el ámbito laboral, los profesionales en nutrición, medicina, farmacia e incluso gastronomía necesitan un sólido conocimiento de las vitaminas y minerales para crear dietas equilibradas, desarrollar suplementos y preparar comidas nutritivas. Además, las empresas del rubro alimentario invierten en investigaciones para enriquecer sus productos con estos nutrientes, respondiendo a las demandas del consumidor.

Contextualización

 Contextualización: Las vitaminas y minerales son fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Cumplen roles vitales como la producción de energía, el fortalecimiento del sistema inmunológico y el mantenimiento de la salud ósea. Sin embargo, tanto las deficiencias como los excesos de estos nutrientes pueden generar problemas de salud. Es crucial entender la importancia de cada nutriente y saber cómo obtenerlos de manera equilibrada a través de la dieta para asegurar un buen estado de salud y bienestar.

Actividad Inicial

 Actividad Inicial: Para captar la atención de los estudiantes, presenta un video breve (3-4 minutos) que muestre casos reales de deficiencias nutricionales y su impacto en la salud. Tras el video, plantea la siguiente pregunta provocadora: '¿De qué forma nuestra dieta diaria influye en nuestra salud a largo plazo?' Invita a los estudiantes a reflexionar y compartir rápidamente sus opiniones.

Desarrollo

Duración: 60 - 65 minutos

Esta etapa busca fomentar una comprensión práctica y aplicada de las vitaminas y minerales, permitiendo a los estudiantes identificar estos nutrientes en alimentos y suplementos, entender sus funciones y efectos en el cuerpo, y desarrollar habilidades de investigación, análisis crítico y presentación.

Temas

1. ¿Qué son las vitaminas y minerales?

2. Clasificación de las vitaminas: solubles en agua y solubles en grasa

3. Funciones principales de las vitaminas en el cuerpo humano

4. Importancia de los minerales para la salud

5. Deficiencias nutricionales: síntomas y consecuencias

6. Impacto de las vitaminas y minerales en exceso

Reflexiones sobre el Tema

Inicia un diálogo sobre cómo la alimentación moderna, a menudo cargada de alimentos procesados y baja en nutrientes, puede repercutir en la salud a largo plazo. Pregunta a los estudiantes cómo consideran que sus propias dietas pueden estar afectando su salud tanto ahora como en el futuro.

Mini Desafío

Laboratorio de Nutrición

Los estudiantes se dividirán en grupos y recibirán distintos alimentos (por ejemplo, frutas, verduras, cereales, lácteos) y etiquetas de suplementos vitamínicos. Cada grupo tiene que identificar y enlistar las vitaminas y minerales presentes en cada alimento y suplemento. Luego, cada uno presentará sus hallazgos y discutirán la importancia de cada nutriente descubierto.

1. Divide a los estudiantes en grupos de 4-5.

2. Distribuye diferentes alimentos y etiquetas de suplementos a cada grupo.

3. Proporciona una tabla para que los estudiantes registren las vitaminas y minerales encontrados.

4. Solicita que cada grupo investigue brevemente las funciones de los nutrientes encontrados y las anoten en la tabla.

5. Cada grupo debe preparar una breve presentación (3-4 minutos) sobre sus hallazgos.

6. Facilita la presentación de cada grupo y conduce una discusión sobre la importancia de los nutrientes en la alimentación diaria.

Los estudiantes deben desarrollar habilidades de investigación, análisis y presentación, además de comprender la importancia de las vitaminas y minerales en diferentes alimentos y suplementos.

**Duración: 40 - 45 minutos

Ejercicios de Evaluación

1. Nombra tres vitaminas solubles en agua y tres solubles en grasa y describe sus funciones principales en el cuerpo humano.

2. Explica los posibles efectos de la deficiencia de calcio y hierro en el organismo.

3. Comenta cómo una dieta equilibrada puede prevenir deficiencias nutricionales.

4. Describe un caso real o ficticio de exceso de vitaminas y sus efectos en la salud.

Conclusión

Duración: (10 - 15 minutos)

 Propósito: Esta etapa tiene como fin consolidar el aprendizaje, permitiendo a los estudiantes reflexionar sobre la importancia del conocimiento adquirido y cómo aplicarlo en sus vidas y futuras carreras. La conclusión también busca reforzar la conexión entre la teoría estudiada y sus aplicaciones prácticas en el mercado laboral y en la cotidianidad.

Discusión

️ Discusión: Fomenta una discusión abierta con los estudiantes sobre los contenidos presentados, invitándolos a reflexionar sobre cómo el material aprendido puede aplicarse en su vida cotidiana y sus futuras profesiones. Pregunta de qué manera la comprensión de las vitaminas y minerales puede influir en sus elecciones alimenticias y la importancia de mantener una dieta equilibrada. Anima a los estudiantes a compartir sus opiniones sobre el mini-desafío del Laboratorio de Nutrición y cómo esta actividad práctica ayudó a consolidar el conocimiento teórico.

Resumen

 Resumen: Resume los principales contenidos abordados en la clase, enfatizando la definición de vitaminas y minerales, sus clasificaciones, funciones en el organismo y los efectos de las deficiencias o excesos. Refuerza la importancia de una dieta equilibrada y la capacidad de identificar nutrientes en alimentos y suplementos.

Cierre

 Cierre: Relaciona cómo la clase unió teoría, práctica y aplicaciones en el mercado laboral, subrayando la relevancia del conocimiento en nutrición para diversas profesiones en el área de la salud. Enfatiza que lo aprendido no solo es esencial para el bienestar personal, sino también una competencia valorada en varias carreras.